Das Restaurant Rüpel, ist ein pflanzenbasiertes Restaurant.

„Gemüseküche im Gemüsestübchen“!

Mit fast ausschließlich veganen Gerichten.

Daher sind wir davon überzeugt, dass eine lebenswerte und gute Zukunft nur durch einen verantwortungsvollen Umgang mit unseren Ressourcen gelingt.

Deshalb setzt die Küche im Rüpel konsequent auf die Region Hannover und Produkte die Fair produziert werden. Gewollter (Neben-) effekt unserer Arbeit ist die Stärkung der lokalen Wirtschaft. Wir haben uns bewusst für diesen Weg entschieden und sehen uns bestärkt durch die vielen positiven Posts und Rückmeldungen unserer Gäste in den letzten Jahren.

Die Gemüseküche bietet uns die Möglichkeit, für die Gäste und Freunde eine einzigartige, kulinarische Identität mit höchsten Ansprüchen an Frische und Qualität und Geschmack zu schaffen. Wir wollen nicht nur den Gaumen, sondern alle Sinne anregen.

Zur Herstellung unseren Menüs werden keine exotischen Zutaten wie Schokolade oder Zitrone benötigt. Stattdessen liegt unser Fokus auf Gemüse. Wir geben dem Gemüse Raum, der für sich sprechen soll und response anregt. Für uns definiert sich Qualität nicht über den Preis, sondern allein über die Frische und Güte der Produkte. In dieser Zeit des grenzenlosen Konsums mit den Auswüchsen des Überflusses lenken wir die Aufmerksamkeit der Gäste auf das Besondere im Einfachen und Naheliegenden.

Übrigens ist in unserer Gemüseküche das Aufkommen von Abfall erfreulicherweise sehr gering und das ist gewollt! Deshalb werden die verwertbaren Reste aus dem Restaurant innerhalb von 24 Stunden in unserer Kompostiermaschine zu einem Bodenersatzstoff verarbeitet.